Bondbönor

Bondbönor går också under namnet favabönor och kräver lite arbete och kärlek vid odling, men det är mödan värt – de smakar underbart!

Själva bönan har ett tjockt skal som inte ska ätas, så börja med att skala dem. De små, ljusgröna bönorna är frestande att äta råa, men låt bli med det - bönor innehåller lektiner och ska alltid tillagas.

Matlagning
Ge bönorna ett snabbt uppkok i vatten och tryck ut bönan, precis som när du skalar mandlar. Koka dem sedan i lättsaltat vatten i ett par minuter och häll av. Ringla över olivolja och riv över en torr ost, t.ex. pecorino eller parmesan, och servera. Bönorna är också goda i en enkel sallad.

Odling
Bondbönor odlas på vår försöksodling Smagsmarken. Smagsmarken är Årstidernas gastronomiska och agronomiska lekplats. Här provar vi nya (och äldre) grödor till framtida smakupplevelser och måltider. Vi experimenterar, testar, smakar, doftar och känner oss fram i en magisk värld av växter.