Brysselkål

De små kålhuvudena är illa omtyckta av många – men brysselkål smakar fantastiskt bara man tillagar den på rätt sätt och låter kålen behålla sitt tuggmotstånd och krispighet.

Matlagning
Gör i ordning brysselkål genom att skära bort den nedersta biten där stjälken suttit fast och ta av de yttersta bladen. Brysselkål kan ätas rå, t.ex. fint skivad och blandad med apelsin, rostade nötter, schalottenlök och en smakrik dressing. Om du kokar brysselkål så ska den endast ha ca 3 minuter. Ringla sedan lite olivolja över och smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Brysselkål trivs ihop med lite sötma, så använd gärna t.ex. honung eller citrussaft för att framhäva smaken.

Odling
Brysselkål är en lättodlad grönsak. Den sås på våren och passar sedan i princip sig själv fram till sent på hösten då vi börjar skörda. De tjocka, raka stjälkarna med små blomknopps-liknande kålhuvuden tål frost – ja faktisk utvecklar sig smaken helt först när brysselkålen fått årets första minusgrader.

Förvaring
Låt brysselkålen ligga i en lufttät behållare, så kan den hålla i flera veckor i kylskåpet.