Äggkaka med sparris, pärldinkel och senapsvinägrett
Ingredienser
- 1 ask ägg
- 1 burk grädde
- 1 knippe lila sparris
- 1 rödlök
- ½-1 knippe mejram
- 1 påse pärldinkel
- 1 påse grov senap
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
- Ev. honung
Sätt på ugnen på 180 °C varmluft och skölj allt grönt. Koka upp vatten till pärldinkel.
Vispa äggen i en skål och tillsätt grädden. Krydda med salt och peppar.
Skär bort de något träiga ändarna från sparrisen. Skär 1-2 sparrisar mycket fint och lägg i en skål. Skala löken och skär den i tunna strimlor. Plocka och hacka mejram.
Hetta upp en ugnssäker stekpanna, tillsätt smör och häll äggsmeten i pannan när smöret bubblar. Stek i 2-3 minuter, tills botten av kakan stelnat.
(Om du inte har en stekpanna som tål ugn så kan du hälla äggblandningen i en ugnssäker form och sätta in i ugnen i 5 minuter. Ta sedan ut den och tillsätt sparris och lök (se steg 4) och sätt tillbaka formen i ugnen i 10-15 minuter.)
Lägg hela sparrisar i äggkakan sida vid sida. Strö över mejram och rödlök och grädda i ugnen i 10-15 minuter, eller tills den stelnat.
Koka pärldinkel i saltat vatten i 13-15 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Blanda ihop en dressing av grov senap, 2 msk vinäger och 4-5 msk olja. Smaka av med salt, peppar och ev. lite honung om du har det.
Lägg äggkakan på tallrikar och strö över rå, finhackad sparris. Ät med dinkel med senapsvinägrett.
