Sök
Meny
Fav
Favoriter

Sparrisrisotto med fänkålssallad

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse grönsaksbuljong
  • 1 gul lök
  • 3-4 kvistar timjan
  • 1 påse risottoris
  • 2 fänkålar
  • 1 äpple
  • 1 knippe grön sparris
  • 1 kartong sojacreme

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Till att börja med

Skölj frukt och grönsaker och koka upp vatten till risotton (ca 1,5 liter).

Buljong
  1. Lös upp 1 påse buljong i 1,5 liter vatten.

Risotto
  1. Skala och finhacka löken.

  1. Hetta upp en tjockbottnad panna, tillsätt olja och fräs lök och timjankvistar i 2-3 minuter. Tillsätt risottoriset och fortsätt koka i 1-2 minuter.

  1. Tillsätt buljong, lite i taget samtidigt som du rör om regelbundet. Låt risotton puttra tills riset nästan är färdigt, ca 18 minuter.

Fänkålssallad
  1. Dela och skär fänkålen i mycket tunna skivor, t ex på ett mandolinjärn. Skär äpple i tunna skivor

  1. Vänd ihop fänkål med äpple och smaka av med 2-3 tsk vinäger, 1-2 tsk olivolja, salt och svartpeppar.

Provsmakning
  1. Skär bort de träiga ändarna från sparrisen och skär resten i mindre bitar. Tillsätt dem i risotton och låt sjuda i 2-3 min.

  1. Tillsätt sojacreme till risotton och koka i 2-3 minuter, tills risotton är krämig. Smaka av med salt och svartpeppar och ta bort ev. timjankvistar före servering.

Servering

Lägg risotton i djupa skålar och toppa med lite svartpeppar. Ät fänkålssallad till.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-