Stekta grönsaker med gröna linser och salsa
Ingredienser
- 1 påse gröna linser
- 1 hjärtsallat
- 1 calçot-lök
- 1 squash
- 1 citron
- 1 burk kärnmjölk
- 1 burk fermenterad salsa
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Calçot är en underbar korsning mellan vårlök och purjolök och är en av de mest älskade produkterna i Katalonien, Spanien. När lökskotten växer trycker bönder och trädgårdsmästare jord runt för att täcka dem – en metod som kallas calçar. På så sätt förblir en lång stjälk av löken vit och söt.
Koka upp vatten till linser och skölj frukt och grönsaker.
Lägg linser i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, 15-16 min. Häll av vattnet.
Skär sallaten i fjärdedelar på längden så att den fortfarande sitter fast i roten. Skär bort rötterna på calçot-löken och ta ev. bort de yttersta lagret. Skär på mitten. Skär squash i 2 cm tjocka stavar och halvera citronen. Blanda alla grönsaker med lite olja och salt.
Hetta upp en grillpanna eller vanlig panna och stek grönsakerna i 2-5 min. på varje sida. Squash tar längst tid, följt av calçots och till sist sallat. Stek även citronen på skärytorna.
Smaksätt kärnmjölken med salt och svartpeppar
Lägg upp linserna på en tallrik och toppa med grillade grönsaker. Ringla över citronsaft, kärnmjölk och fermenterad salsa.
