Tabbouleh med stekt tunnbröd och krämig hummus
Ingredienser
- 1 pizzadeg
- 1 påse couscous
- 1 matgurka
- 1 aubergine
- 1 grön paprika
- 1 kvist rosmarin
- 1 rulle hummus
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
- Ev. spiskummin
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Koka upp vatten till couscousen. Ta ut pizzadegen och hummusen ur kylen och skölj alla grönsaker.
Halvera pizzadegen och rulla till tunnbröd (ca ½ cm tjocka) på ett mjölat bord. Låt bröden vila i ca 10 minuter.
Lägg couscous i en skål och tillsätt 1½ dl kokande vatten, salt och ½-1 msk olja. Täck skålen och låt couscousen dra i 5-10 minuter.
Skala gurkan och skär gurka, aubergine och paprika i tärningar. Plocka och hacka rosmarin.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek auberginen i 6-8 min. Tillsätt rosmarin och paprika och fortsätt steka i 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar.
Blanda de stekta grönsakerna och gurka med couscousen. Smaka av med salt, peppar, vinäger och ev. olivolja.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek tunnbröd i 2-3 minuter på varje sida, eller tills de är gyllene och genomstekta. Strö över salt och lägg dem på en tallrik med hushållspapper.
Lägg hummusen i en skål och tillsätt lite olivolja och/eller vatten. Smaka eventuellt av med salt och spiskummin om du har.
Lägg tabbouleh i skålar och ät tunnbröd med hummus.
