Grytstekt rotselleri med kapris, äppelvinägrett och vita bönor
Ingredienser
- 1 rotselleri
- 1 burk skurna grönsaker (tomat/rödlök/squash)
- 1 påse kokta vita bönor
- 1 burk kapris i havssalt
- 1 äpple
- ½-1 knippe bronsfänkål
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
Skölj frukt, grönsaker och kapris.
Skär bort botten och toppen av rotsellerin, och skrubba eller skala resten. Dela i fjärdedelar.
Hetta upp en gryta. Tillsätt olja, lite salt och rotsellerin. (Se till så att de kan ligga plant med skärytan nedåt) Lägg på ett lock och låt steka i 8-10 minuter på varje skäryta tills den fått fin färg och är mjuk. Krydda med peppar.
Hetta upp ytterligare en panna, tillsätt lite olja och fräs tomat, rödlök och squash från burken i 3-4 minuter. Tillsätt kokta vita bönor och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Hacka hälften av kaprisen fint och lägg resten i pannan med sellerin när det är ca 5 minuter kvar på tillagningstiden.
Skär äpple i små tärningar och plocka och hacka bronsfänkål.
Lägg hackad kapris, äppeltärningar och bronsfänkål i en skål och tillsätt ½ dl olivolja och 3-4 msk vinäger. Rör ihop och smaka av med peppar.
Lägg upp bönor och selleri på en tallrik och toppa med äppelvinägrett.
