Kryddig indiska pakoras med lök, morötter och chilisås
Ingredienser
- 2 påsar kikärtsmjöl
- 1 påse bombay-kryddmix
- Resten av morötterna
- 1 gul lök
- 1 knippe bladpersilja
- 1 påse gröna bönor
- 1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Skölj allt grönt.
Blanda ihop en smet av kikärtsmjöl, lite bombay-krydda, salt och 2 dl vatten. Lägg vid behov till lite mer mer vatten – smeten ska ha en yoghurtliknande konsistens. Låt den vila i 5-10 minuter
Riv morötter grovt och skiva lök tunt. Plocka persiljan, hacka bladen grovt och finhacka stjälkarna.
Vänd ned morötter, persiljestjälkar och lök i pakorassmeten.
Hetta upp en stekpanna. Tillsätt ½-1 dl olja och låt oljan bli väldigt varm. Lägg stora skedar pakorasmet i pannan och stek dem gyllene och genomstekta, 2-3 minuter per sida. Lägg dem sedan (om du vill) på hushållspapper.
Ånga bönorna i en kastrull med lite saltat vatten i botten under lock i 2 min.
Vänd bönorna med resten av persiljan, 1-2 tsk olivolja, 2-3 tsk vinäger och lite salt och peppar.
Lägg upp krispiga pakoras på tallrikar, ringla över chilisås och servera med bönsallad.
