Kryddiga mungbönor med pak choy och misomajonnäs
Ingredienser
- 1 påse gröna mungbönor
- 1 bit ingefära
- ½-1 röd chili
- 1 gul lök
- 1 påse kokosflingor
- ½-1 påse five spice-kryddmix
- 1 pak choy
- ½-1 citron
- 1 påse misomajonnäs
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
- Ev. soja
Koka upp vatten till mungbönorna och skölj frukt och grönsaker.
Lägg mungbönorna i en kastrull med mycket, lättsaltat vatten och koka dem mjuka, ca 30 minuter.
Riv 1-2 msk ingefära fint och finhacka chilin och löken.
Hetta upp en tjockbottnad panna, tillsätt en rejäl mängd olja och fräs lök, ingefära, chili, kokosflingor och five-spice i 6-8 minuter på låg värme tills löken är klar.
Dela under tiden pak choy i blad -halvera dem om de är väldigt långa.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olja och stek pak choy på hög värme i 1-2 minuter. Krydda med salt eller soja och lägg upp dem på en tallrik.
Riv skalet av citronen och ställ åt sidan för mungbönor. Lägg misomajonnäs i en skål. Halvera citronen och tillsätt citronsaft efter smak i din majonnäs.
Vänd ner de kokta mungbönorna med löken och kryddorna i pannan och smaka av med salt eller soja, citronskal och ev. extra chili, ingefära och/eller mer five spice.
Lägg kryddade mungbönor i skålar och toppa med stekt pak choy och misomajonnäs.
