Blixtstekta grönsaker med ris, panangsås och citron
Ingredienser
- 1 påse jasminris
- Alla morötter
- 2 pak choy
- 1 rödlök
- 1 citron
- 1 påse panang-pasta
- 1 burk kokosmjölk
- 2 påsar haricot verts
Kolla att du har hemma:
- Olja (ex. sesamolja)
- Salt
- Ev. soja
Koka upp vatten till ris. Skölj ris och allt grönt.
Lägg ris i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 12 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skär morötter i tunna skivor diagonalt. Hacka pak choy grovt. Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Riv citronskal fint.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och rosta panang-pastan lätt. Tillsätt kokosmjölk och värm upp såsen. Krydda med citronskal och salt eller soja.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs morötter och haricots verts i 2-3 minuter.
Tillsätt pak choy och rödlök och fortsätt fräsa i 2-3 minuter. Halvera citron och smaka av med citronjuice och salt eller ev. soja.
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med stekta grönsaker. Ringla över panangsås och servera.
