Skölj grönsaker och chili.
Skär paprikan i små tärningar. Finstrimla chilin.
Vänd paprika och chili efter smak i en skål. Smaka av med lite vinäger, salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek spenaten snabbt i 1-2 min. Krydda med salt och peppar och fördela i två djupa tallrikar.
Knäck äggen i stekpannan och stek i 2-3 min. per sida. Krydda med salt och peppar.
Toppa spenaten med stekt ägg och spicy paprika-salsa.