Skölj grönsakerna och chilin.
Skär paprikan i små tärningar. Finhacka chilin.
Vänd paprika och chili efter smak i en skål. Smaka av med lite vinäger, salt och peppar.
Hetta upp en stekpanna med olivolja. Stek spenaten snabbt, 1-2 min. Krydda med salt och peppar. Lägg över spenaten i en skål.
Stek äggen i 2-3 min. per sida. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp spenat i en djup tallrik. Toppa med stekta ägg och spicy paprikasalsa.