Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Pärlkorn med lila sparris, ugnsbakad pumpa och libbstickedressing

4 personer

Ingredienser

  • 2 påsar pärlkorn
  • ½ butternut-pumpa
  • 2 påsar solrosfrön
  • 2 knippen lila sparris
  • 1 spetskål
  • 1 knippe libbsticka
  • 1 citron
  • 2 påsar dijonsenap

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
Till att börja med

Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till pärlkorn och skölj frukt och grönt.

Pärlkorn och butternutpumpa
  1. Skölj pärlkornet och häll det i en gryta. Häll på rikligt med kokande vatten och koka mjukt under lock i 25-35 min. Tillsätt salt, låt dra i 5-10 min. och häll sedan av resterande kokvatten.

  1. Halvera pumpan på mitten och spara toppen till dag 4. Halvera resten av pumpan på längden, skrapa ur kärnorna och skär i klyftor, ca 2 cm tjocka.

  1. Vänd pumpaklyftorna med olivolja och salt, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka pumpan mjuk och gyllene, 25-30 min. Vänd dem gärna under tiden.

  1. Rosta solrosfröna i ugnen i 6-8 min. och låt dem sedan svalna.

Spetskål och sparris
  1. Skär bort den lite träiga änden på sparrisarna och skär resten i grova bitar. Skär 2 av sparrisarna i tunna strimlor och lägg i en skål till topping. Skär spetskålen i grova bitar.

  1. Hetta upp olja i en stekpanna och stek spetskålen på hög värme i 1-2 min. Den ska gärna bli lite bränd i kanterna. Tillsätt de grova bitarna sparris och stek vidare i 2-3 min. Krydda med salt och peppar.

  1. Vänd kokt pärlkorn med stekt sparris och spetskål i en skål.

Libbstickedressing
  1. Hacka libbstickan grovt. Halvera citronen.

  1. Mixa rostade solrosfrön, senap, libbsticka, 4-5 msk olivolja och ½-1 tsk salt. Smaka av dressingen med citronsaft.

Servering

Lägg upp pärlkorn och pumpa på tallrikar. Ringla över libbstickedressing och strö över finstrimlad sparris.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
-