Fräs rödbetorna och löken i en stekpanna. Smaka av med salt, peppar och spiskummin. Häll fyllningen i pajskalet och fördela fetaosten över. Gör en blandning av ägg och creme fraiche och häll över pajen. Grädda i ugnen ca 30-35 minuter på ca 225 grader. Servera med en god sallad.