Krispiga vårrullar med broccoli, ris och sweet chilisås
Ingredienser
- 1 påse jasminris
- 1 påse jordnötter
- 2 gula lökar
- 1 broccoli
- Alla morötter
- 1 påse bangkok-kryddmix
- 1 förpackning vårrulledeg
- 1 påse sweetchilisås
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Vinäger (t.ex risvinäger eller äppelcidervinäger)
- Mjöl (t.ex vetemjöl)
Skölj riset och grönsaker.
Koka riset i 20-22 min.
Rosta jordnötterna i en torr stekpanna och lägg dem i en skål.
Skala och strimla löken tunt. Skär broccolin i medelstora bitar. Finstrimla morötterna eller riv dem grovt. Lägg hälften av morötterna åt sidan till toppingen.
Stek morötterna i lite olja i 1-2 minuter. Smaka av med salt och lägg dem i en skål.
Fräs broccolin och löken i 1-2 minuter. Tillsätt lite bangkokkrydda och fortsätt steka i 3-4 minuter tills broccolin är mjuk. Smaka av med salt och ev mer bangkokkrydda.
Rör ihop 1-2 msk mjöl och 1-2 msk vatten till ett mjölklister.
Fyll vårrullsdegen med broccoli och lök – spara eventuell fyllning som blir över till riset. Rulla ihop vårrullarna och klistra ihop dem med ditt mjölklister. Se hur här: https://www.arstiderna.com/veckans-tips
Stek vårrullarna gyllene i 3-4 minuter på var sida.
Rör ihop riset med de stekta morötterna och ev resten av fyllningen som blev över från vårrullarna, och smaksätt med lite vinäger, salt och bangkokkrydda.
Dela upp riset på tallrikar och strö över råa morötter och jordnötter. Lägg vårrullar vid sidan om och servera med sweet chilisås.
