Sök
Meny
Fav
Favoriter
0 Korg

Din varukorg är tom

Alla dagligvaror du behöver - noga utvalt både för dig och för planeten

Vegetarisk rendang med svamp, pak choy och jordnötter

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse basmatiris fullkorn
  • 1 påse jordnötter
  • 1 ask champinjoner
  • Alla palsternackor
  • 1 babosa-lök
  • 3-4 cm ingefära
  • ½-1 påse grön currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 pak choy

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. oliv- eller kokosolja)
  • salt
  • ev. soja
Kökstips

Rendang kommer från Indonesien, där rätten kom till som ett sätt att konservera kött på innan man hade nutidens teknik. Man utnyttjade fettet i kokosmjölken tillsammans med vitlökens antibakteriella egenskaper till att förlänga hållbarheten på köttet. Grundidéen med rendang är att man reducerar kokosmjölken så pass mycket att köttet – eller grönsakerna i det här fallet – steks torra i det kvarvarande kokosfettet.

Till att börja med

Koka upp vatten till ris. Skölj ris, grönsaker och ingefära. Borsta ev. svamparna.

Basmatiris
  1. Häll riset i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.

  1. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna och lägg upp i en skål.

  1. Skär svampen i klyftor. Skala och skär palsternackorna i mindre tärningar. Skala och skär löken i tunna skivor. Finriv ingefäran.

Rendang
  1. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek svamp på hög värme i 2-3 min., tills de har fått färg. Salta och ta upp svampen ur grytan.

  1. Tillsätt lite ny olja i grytan och fräs lök, ingefära, palsternacka och grön currypasta i 1-2 min. Tillsätt kokosmjölken och låt koka i 7-8 min. tills palsternackan är mjuk och kokosmjölken har reducerat.

  1. Ha i den stekta svampen i grytan igen och koka vidare i 2-3 min. Smaka av med salt och ev. mer grön currypasta.

Pak choy
  1. Skär pak choy i klyftor genom rotfästet. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek pak choy på hög värme i 1-2 min. Krydda med salt eller soja.

Servering

Lägg upp ris i djupa tallrikar, toppa med kryddig rendang och strö över jordnötter. Servera pak choy bredvid.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-