Om varan

Ekologisk mangold, 300 g.

Mangold kallas också bladbeta eller silverbeta. Den finns i många färger: ljusgrön, vit, gul, orange och röd. Här hemma är den mörkgröna med vit stjälk mest känd. Skilj alltid stjälken från bladen, eftersom de ska tillagas var för sig.

Vår mangold odlas hos Huertas Bajas i södra Spanien.

Användning

Ångade mangoldblad smakar lite som spenat och kan användas på samma sätt. Stjälkarna har mer crunch och ska blancheras eller stekas lätt i panna.

Mangold behöver lite hjälp i grytorna i form av något fett, till exempel grädde, och smaksättare som senap, citron, chili, vitlök eller pepparkorn.

Förvaring

Mangold har relativt kort hållbarhet och bör förvaras svalt i kylskåpets grönsakslåda.