Om varan

Ekologiska mini San Marzano-tomater, 500 g.

San Marzano-tomaten anses av många kockar vara den bästa plommontomaten som finns. Den utmärker sig genom sin avlånga form, fasthet och naturligtvis sin smak, vilket bland annat har gjort den till den napolitanska pizzabagarens favorittomat.

Vi är också stora fans av denna sorten, särskilt denna saftiga "mini"-versionen, som odlas i södra Sicilien nära Marina di Ragusa av tre odlare: Giovanni, Vito och Anna María.

Användning

Tomaterna är goda att äta precis som de är, på en skiva bröd med en skvätt god olivolja och flingsalt eller i en sallad.

Men San Marzano-tomater kan med fördel även ugnsbakas eller stekas, då kommer sötman och den naturliga umamismaken att träda fram ännu mer.

Förvaring

Tomaterna förvaras bäst i rumstemperatur i en skål på köksbordet. Undvik dock direkt solljus. Tomater som förvaras i kylskåp förlorar smak då mognadsprocessen stoppas.