Om varan

Ekologisk koriander, hackad, 40 g.

Även om koriander faktiskt kommer från Medelhavsområdet, känner de flesta igen den genom rätter från det asiatiska köket. Det är örten som man antingen inte kan få nog av – eller föredrar att skicka dit pepparn växer.

De fina gröna bladen har en distinkt parfymerad smak och arom, som kan ge färg, liv och arom till alla möjliga rätter.

Användning

Färsk koriander används flitigt i thailändska, vietnamesiska, mexikanska och indiska rätter. De färska korianderbladen passar bra med vitlök, chili, ingefära, salladslök och färska tomater.

Använd koriander till kyckling, fisk och skaldjur samt grönsaker i alla former. Använd den i dressingar, marinader, kalla såser och till pesto. Även god som grönt strössel på kokt ris, färskpotatis eller nudlar.

Koriander förlorar sin smak och arom när den utsätts för värme, så den bör bara tillsättas i varma rätter precis innan servering.

Förvaring

Färska örter är ömtåliga – särskilt koriander. Ät dem så snart som möjligt medan smaken är som bäst. Kan förvaras i några dagar i ett litet glas vatten i kylskåpsdörren eller i en lufttät behållare med en skvätt vatten i kylskåpet.