Vad är kvass?
Kvass är en fermenterad dryck som görs av bröd som fermenteras naturligt med lite surdeg i sötat vatten och ger en ölaktig smak med minimalt alkoholinnehåll. Kvass går att brygga på bröd, betor eller bär.
Hur tillverkas kvass?
Kvass tillverkas av bröd som jäser i vatten. det torra brödet jäser med varmt vatten och sedan tillsätts honung, surdeg eller jäst. Därefter fermenteras drycken i några dagar och kvassen kan smaksättas med frugt eller kryddörter.
Historien om kvass
I Ryssland hade fattiga bönder inte råd med god öl. I gengäld fanns det rikligt med torrt gammalt bröd vilket resulterade i att kvass utvecklades. Bröd-kvass har genom tiderna brett ut sig till mestadels av Östeuropa och är idag särskilt vanligt i Ungern. Bröd-kvass har genomgått många olika utvecklingar mest känt är Rödbets-kvass, eller Bär-kvass som bägge är otroligt välsmakande, både söta, syrliga och lätt salta i samken med massa små bubblor som kittlar på tungan.
