Bladselleri

Bladsellerin kommer ursprungligen från västra Asien men fanns på matbordet redan hos de gamla grekerna och egyptierna. De saftiga, gröna stjälkarna har en mild smak som påminner om rotsellerins.

Matlagning
Här hemma äter vi oftast bladselleri skivad rå i sallader, men det smakar också gott i en grönsakssoppa eller som stavar tillsammans med en bit ost. Eller så kan man göra en variant av den klassiska waldorfsalladen, med sojastekt mandel istället för valnötter och dressing av lika delar vispgrädde och avrunnen yoghurt.

Odling
Den vilda bladsellerin växte på stränder där den fick näring av tång. När man odlar bladselleri ska jorden därför blandas upp med en stor portion kompost för att plantorna ska trivas. De små fröna drivs upp i växthus på våren och selleriplantorna planteras ut på åkern under maj, när nätterna blivit milda. Väl i jorden tål den färdigutvecklade bladsellerin lite frost på hösten om den täcks med halm.

Förvaring
Förvara din bladselleri i en påse längst ner i kylskåpets grönsakslåda. Här kan den hålla i upp till ett par veckor.