Palsternacka

Som ett kraftfullt komplement är palsternacka utan snack en del av en god, varm måltid. Palsternacka är en underbar rotfrukt som kan ångas, glaseras, bakas eller stekas beroende på vad som önskas.

Matlagning
Palsternackans söta och lätt kryddiga smak, som påminner lite om selleri, kan användas till mycket i köket. Som rå är palsternackan något skarp i smaken men kokt i buljong eller i en mustig soppa eller gryta gör den sig utmärkt. Palsternacka kan även blandas med potatis i ett mättande rotfruktsmos eller skäras i stavar och stekas i ugnen med olja och örter.

Odling
Palsternacka är en tvåårig växt. Den ägnar sitt första år åt att utveckla rötter som sedan fylls med näringsämnen. Det andra året blommar plantan och sätter frö (om den inte skördas efter första året vill säga).

Förvaring
Palsternacka håller 2-3 veckor i kylskåp eller kall källare. Om den förvaras i rumstemperatur är hållbarheten endast några dagar.