Omelett med ramslök, stekt salladslök, potatis och senapsvinägrett
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 1 ask ägg
- 1 knippe ramslök
- 1 burk skurna grönsaker (fänkål/rödlök/sparris)
- 2 knippen salladslök
- 1 påse dijonsenap
- 1 burk honung
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
- smör
- mjölk
- ev. riven muskotnöt
Koka upp vatten till potatis. Skölj grönsakerna.
Koka potatisen i rikligt saltat vatten, 10-12 min. Häll av vattnet och slunga ev. potatisen med en klick smör.
Knäck äggen i en skål. Tillsätt ½-1 dl mjölk, 1 tsk salt och svartpeppar, samt ev. riven muskotnöt om du har det. Grovhacka ramslöken.
Hetta upp en stekpanna eller tjockbottnad gryta, tillsätt en klick smör och lite olja, och stek de skurna grönsakerna från burken i 2-3 min. Tillsätt äggstanningen och ramslöken, och minska till medelvärme. Låt omeletten grädda under lock i 6-10 min., tills den precis har stelnat.
Dela salladslökarna på mitten och stek dem i en varm stekpanna i lite olja på hög värme, 3-4 min. De ska bli mjuka och gärna få mycket färg. Salta.
Blanda senap och honung med 2-3 msk olivolja och 1-2 msk vinäger. Krydda med salt och peppar.
Skär omeletten i trekanter och lägg upp på tallrikar tillsammans med potatis och stekt salladslök. Ringla över vinägretten.
