Sök
Meny
Fav
Favoriter

Auberginer med tomatsås, cottage cheese och belugalinser

2 personer

Ingredienser

  • 1 påse belugalinser
  • 2 graffiti-auberginer
  • 1 lök
  • 3 tomater
  • 1 kvist rosmarin
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 burk cottage cheese
  • 1 knippe bladpersilja

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Peppar
Till att börja med

Lägg cottage cheesen i en skål och låt den tempereras, så den inte är för kall vid servering. Skölj linserna och grönsakerna.

Belugalinser
  1. Koka linserna mjuka i rikligt med lättsaltat vatten, 20-25 min. Häll därefter av överskottsvattnet.

Stekta auberginer
  1. Halvera auberginerna på längden. Hetta upp en stor non-stick stekpanna med 1 msk. olja och fördela oljan jämnt över pannan. Lägg auberginerna på pannan med snittytan nedåt.

  1. Låt auberginerna steka på medelvärme under lock, tills de är mjuka, ca. 20 min. Stek dem på baksidan de sista 5 min. Krydda med salt.

Tomatsås och tillbehör
  1. Skala löken och finhacka. Tärna tomaterna. Dra bladen av rosmarinen och hacka dem medelfint.

  1. Hetta upp en liten gryta med 1 tsk. olja och sautera löken i ca. 3 min. Tillsätt tomat och rosmarin och låt det hela sjuda under lock i 5 min.

  1. Skala så länge vitlöken och finhacka den. Rör ner hälften av vitlöken i tomatsåsen och smaka av med salt och peppar. Späd ev. med lite vatten, om såsen är för tjock.

  1. Blanda resten av vitlöken med cottage cheesen.

  1. Plocka persiljan och grovhacka den.

  1. Lägg hälften av linserna till sidan i en lufttät behållare i kylen till imorgon.

Servering

Lägg upp linser på tallrikar och toppa med auberginerna. Servera med tomatsås och cottage cheese och garnera med persilja.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Idélådan
Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-