Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Bakad butternut-pumpa med quinoa, avokado, grapefrukt, mynta och tahinidressing

4 personer

Ingredienser

  • 2 butternut-pumpor
  • 1 påse korma-currypasta
  • 1 påse quinoa
  • 1 citron
  • 2 påsar tahini
  • 2 avokador
  • 2 grapefrukter
  • 2 knippen mynta
  • 1 påse sesamfrö

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • ev. rostad sesamolja
Kökstips

För att få ett mer elegant uttryck utan de något bittra hinnorna kan du prova att filéa grapefrukten. Skär först av toppen och botten och skär sedan av skalet. Håll den skalade frukten i vänsterhanden (om du är högerhänt) över en skål. Använd en liten, skarp kniv till att lossa filéerna från hinnorna genom att skära längs hinnorna in mot mitten av frukten. Pressa till sist saften från hinnorna över skålen med grapefruktfiléer.

Till att börja med

Sätt ugnen på 200 °C varmluft och koka upp vatten till quinoa. Skölj frukt och grönt.

Bakad butternut-pumpa och quinoa
  1. Skär av toppen och botten från butternutpumpan. Skär den på längden och skrapa ur kärnorna. Gnid in kormapastan på snittytan och strö över salt. Baka i ugnen med snittytan uppåt i 25-30 min. eller tills de är helt mjuka.

  1. Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 5 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.

Tahinidressing och topping
  1. Halvera citronen och pressa ur saften i en skål. Blanda en dressing av citronsaften, tahini, 1 tsk salt och 3-4 msk olivolja. Justera ev. konsistensen med lite vatten.

  1. Tärna avokadorna. Skala grapefrukerna och skär även dem i tärningar eller filéa dem (se kökstips). Plocka myntan. Vänd avokado, grapefrukt och mynta med sesamfrö och smaka av med salt och ev. rostad sesamolja om du har.

Servering

Toppa butternut-pumpan med quinoa. Ringla över tahinidressing och toppa till sist med avokado, grapefrukt och mynta. Du kan äta skalet eller gröpa ur butternut-köttet med en sked.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan