Ugnsbakade vita bönor med calçots, champinjoner, stekt svartkål och krämig citrondressing
Ingredienser
- Alla palsternackor
- 3 calçot-lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 påsar kokta vita bönor
- 1 knippe svartkål
- 1 ask svamp
- 1 citron
- 1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft. Skölj frukt och grönsaker.
Tärna palsternackan, skär calçots i 3-4 cm bitar och pressa eller riv vitlöken fint.
Vänd palsternacka, calçots och bönor med lite olja och hälften av vitlöken på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och grädda grönsakerna tills de är mjuka, 15-20 min.
Plocka svartkål i grova bitar och skär svampen i grova bitar.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek svampen på hög värme tills den fått färg, 2-3 min. Smaka av med salt och lägg i en skål för servering.
Hetta upp pannan igen, tillsätt olja och stek svartkålen i 2-3 min. Krydda med peppar och lite salt. Lägg i en skål för servering.
Riv citronskalet fint i en skål. Rör ner creme fraiche och resten av vitlöken och smaka av med salt.
Lägg upp ugnsbakade grönsaker och bönor på ett fat, toppa med svamp och svartkål. Ringla över citronsaft och citrondressing.
