Ugnsbakade morötter med chilimarinerad rödlök, fetaost och gröna linser
Ingredienser
- Resten av morötterna
- 1 påse gröna linser
- 1 rödlök
- ½-1 röd chili
- 1 citron
- 1 knippe gräslök
- 1 förpackning fetaost
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Socker
Sätt på ugnen på 220 °C varmluft och koka upp vatten till linserna. Skölj linser, frukt och grönsaker.
Skrubba eller skala morötterna och vänd dem med lite olivolja på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och grädda i ugnen tills de är gyllene och mjuka, 20–25 minuter.
Lägg under tiden linserna i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka tills de är mjuka, 15-18 minuter. Häll av vattnet.
Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Hacka chilin fint.
Halvera citronen och pressa ut saften i en liten kastrull. Tillsätt ½ dl olivolja, rödlök och chili och värm försiktigt tills rödlöken är genomskinlig, 2-3 min. Ta av kastrullen från värmen.
Strimla gräslöken fint.
Blanda linser med gräslök och krydda med lite olivolja, vinäger, salt och peppar.
Lägg upp linserna på ett fat och toppa med ugnsbakade morötter. Smula över fetaost och toppa med marinerad rödlök.
