Ugnsbakad potatis och jordärtskocka med krämiga vita bönor och äpple
Ingredienser
- All färskpotatis
- Alla jordärtskockor
- 1 kvist rosmarin
- 1 purjolök
- 2 portioner kokta vita bönor
- 1 burk grädde
- 1 äpple
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Svartpeppar
- Vinäger (t.ex. äppel- eller vitvinsvinäger)
- Smör
Sätt på ugnen på 200 °C varmluft och skölj frukt och grönsaker. Skrubba potatis och jordärtskockor.
Skär potatisar och jordärtskockor i 3-4 cm stora bitar. Plocka och hacka rosmarinen grovt. Vänd jordärtskockor och potatis med olivolja, salt och rosmarin och bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda gyllene i ugnen, ca 30-35 minuter.
Dela purjolöken på längden och skölj ev. en gång till. Skär i tunna strimlor.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olja och en klick smör och fräs purjolöken i 3-4 minuter utan att den tar färg. Tillsätt bönor och grädde och låt sjuda i 5-6 min. Lägg vid behov till lite vatten. Krydda med salt, peppar och vinäger.
Skär under tiden äpplet i tunna klyftor och vänd med lite olja, vinäger och peppar.
Lägg upp ugnsbakad potatis och jordärtskockor på tallrikar tillsammans med krämiga vita bönor och toppa rätten med äppelklyftor.
