Bang bang-blomkål med sesamfrön och chilisås
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 blomkål
- 1 påse sumatra-currypasta
- 1 påse jordnötter
- ½ grön citron
- 1 knippe bladpersilja
- 1 påse rostade sesamfrön
- 1 påse söt chilisås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. sesam- eller olivolja)
- salt
- vinäger (t.ex. vitvin- eller risvinäger)
- ev. socker
Namnet 'bang bang' kommer från det kinesiska 'bàng báng ji', som betyder 'kyckling på pinne'. Från början var alltså bang bang kycklingkött som delades i trådar med en pinne, kryddades och stektes. Namnet har som många andra ord översatts från ett annat språk, varefter rätten har blivit populär och namnet fått en lite annan betydning: Bang bang-rätter är nu små, stekta, kryddiga street food-rätter som serveras kalla med spicy sås.
Blötlägg kidneybönorna i en bunke med rikligt med vatten och förvara i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225 °C och koka upp vatten till ris. Skölj grönsakerna, citronen och bladpersiljan.
Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 3 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skär blomkålen i buketter och skär stjälken i grova bitar.
Blanda currypastan med ½-1 dl olja i en stor skål och vänd blomkålen i marinaden. Lägg upp blomkålen på en plåt med bakplåtspapper och salta. Ugnsbaka tills den är gyllene och mjuk, 18-20 min.
Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Grovhacka.
Skär citronen i klyftor och lägg i en liten serveringsskål.
Hetta upp stekpannan från jordnötterna igen och tillsätt olja. Stek pak choyen på hög värme tills den är lätt mjuk, 2-3 min. Lägg upp på en tallrik, salta, pressa över citronsaft och strö över jordnötterna.
Plocka och grovstrimla persiljan. Vänd det kokta riset med persiljan och smaka av med 1-2 tsk vinäger och ev. ½ tsk socker. Strö över jordnötterna och smaka av med citronsaft.
Lägg upp den kryddiga blomkålen på en tallrik. Strö över rostade sesamfrön, pressa över citronsaft och ät söt chilisås som dipp. Ät ris med persilja och jordnötter till.
