Bangkok-bowl med kyckling, sataysås, mukimamebönor, morötter och spenat
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 förpackning kycklinglårfilé
- Alla morötter
- 1-2 klyftor vitlök
- 1 knippe grönkål
- 1 knippe bladspenat
- 1 lime
- 1 påse mukimamebönor
- 1 påse jordnötssmör
- ½ burk kokosmjölk
- 1 påse bangkok-kryddmix
Kolla att du har hemma:
- salt
- olja till stekning (t.ex. solrosolja)
- socker eller honung
- ev. soja
Du ska bara använda lite av kokosmjölken idag. Häll resten i en skål eller en lufttät behållare och förvara i kylen till dag 4.
Koka upp vatten till ris och mukimamebönor. Skölj riset samt all frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 5 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skär kycklingen i strimlor. Låt ev. fett och skinn sitta kvar – det ger smak och smälter under tillagningen.
Hetta upp olja i en stor stekpanna och stek kycklingen i 8-12 min. totalt, eller tills den är gyllene och genomstekt. Krydda med salt eller soja och ta upp kycklingen ur stekpannan. Torka av stekpannan.
Skala ev. morötterna och skär dem i skivor. Skala och finhacka vitlöken. Repa grönkålen och plocka den grovt. Kassera ev. de grövsta stjälkarna på spenaten. Halvera limen.
Hetta upp stekpannan från kycklingen igen och tillsätt olja. Stek morötter, vitlök och grönkål i 2-3 min. Krydda med salt eller soja, vänd ner spenaten och låt den mjukna.
Koka mukimamebönorna i saltat vatten i ca 2 min. Häll av vattnet.
Blanda jordnötssmöret med lite kokosmjölk (se kökstips), bangkok-kryddmix efter smak samt limesaft och salt. Smaka av med ½ tsk socker eller lite honung.
Lägg upp ris i stora skålar. Toppa med kyckling, stekta grönsaker, mukimamebönor och sataysås.
