Bánh mì med teriyaki-tempeh, färska grönsaker och tamaridressing
Ingredienser
- Alla morötter
- 1 pak choy bonsai
- 1 matgurka
- ½ romansallat
- 1 förpackning teriyaki-marinerade tempeh-tärningar
- 1 förpackning bánh mì-bröd
- 1 påse tamari-sojasås
Kolla att du har hemma:
- olja (t.ex. oliv- eller sesamolja)
- salt
- vinäger (t.ex. ris- eller vitvinsvinäger)
Häll av blötläggningsvattnet från de vita bönorna. Häll dem i en gryta med rikligt med lättsaltat vatten och koka dem mjuka i 60-65 min. Koka utan lock de första 10 min. Kassera kokvattnet och förvara bönorna i en lufttät behållare i kylen till imorgon.
Skölj grönsakerna och sätt ugnen på 200 °C till brödet.
Skär morötterna i tunna tändstickor eller skivor. Grovstrimla pak choyen och skär gurkan i tunna stavar. Finstrimla sallaten. Lägg gurka och sallad i serveringsskålar.
Vänd ihop morötterna med 1-2 tsk vinäger i en liten skål. Låt dra tills det är dags att äta.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Stek tempeh gyllene på medelvärme, 3-4 min.
Värm bröden i ugnen i ca 10 min.
Blanda tamari med 1-2 msk olja och 1-2 tsk vinäger.
Ta upp tempehn ur stekpannan och håll den varm i en skål.
Torka ur stekpannan. Hetta upp den igen och tillsätt ny olja. Stek pak choyen tills den mjuknar, 2-3 min. Smaka av med salt och 1-2 tsk vinäger.
Dela bánh mì-bröden och fyll dem med sallat, gurka, råsyltade morötter och stekt tempeh. Ringla över tamaridressing och servera stekt pak choy till.
