Belugalinser med gröna bönor, kokt ägg, oliver och grov senap
Ingredienser
- 1 påse belugalinser
- 2 ägg
- Alla kvisttomater
- 1 påse svarta oliver
- 1 påse grov senap
- 1 knippe gröna bönor
- ½ röd spetskål
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
När du skär fänkålen i klyftor, se till att skära igenom den hårda mittbiten. Då kommer varje klyfta att hänga ihop och inte falla isär.
Koka upp vatten till linser och ägg. Skölj linser och grönsaker.
Häll linserna i en gryta med rikligt med nytt, lättsaltat vatten, och koka dem mjuka, 15-18 min. Häll av vattnet.
Koka äggen i 7 min. Kyl ner dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen, och strö över salt och peppar.
Tärna tomaterna och blanda med oliver, senap, 1-2 msk olivolja och lite salt.
Snoppa och halvera de gröna bönorna. Koka dem tillsammans med linserna de sista 4 min. av koktiden.
Skär spetskålen i tunna klyftor. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek spetskål på hög värme i 2-3 min., tills den fått färg men fortfarande är spröd. Krydda med salt och peppar.
Lägg upp linser på en tallrik och toppa med oliver och tomat. Ät kokta ägg, gröna bönor och spetskål till.
