Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Biyaldi - ungsbakad aubergine, squash och tomat med färsk oregano

2 personer

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 rund squash
  • 2 kvisttomater
  • 1 knippe oregano
  • 1 flaska passerade tomater
  • 1 påse jasminris fullkorn
  • 1 påse mandel
  • 1 ekbladssallat
  • 1 påse svarta oliver

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
Kökstips

Det är svårt att förklara lager-tekniken med de ugnsbakade grönsakerna i text. Tanken är att du ska lägga grönsaksskivorna på samma sätt som du skulle lagt skivad potatis på en pizza: lite förskjutet så att skivorna överlappar varandra. Lager-tekniken visas för övrigt väldigt bra i den animerade filmen Ratatouille!

Kom ihåg - till i morgon

Häll av blötläggningsvattnet från bönorna och häll över dem i en gryta med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 35-40 min. Koka utan lock de första 10 min. Kassera kokvattnet och förvara bönorna i kylen till imorgon.

Till att börja med

Sätt ugnen på 220 °C varmluft. Koka upp vatten till ris och skölj grönsakerna.

Biyaldi
  1. Skär auberginen, squashen och tomaterna i tunna skivor - använd gärna en mandolin till squashen och auberginen. Plocka oreganon och finhacka vitlöken.

  1. Häll de passerade tomaterna i botten av en liten ugnsfast form och rör den med färsk vitlök, oregano, salt och peppar.

  1. Lägg aubergineskivorna i formen med tomatsås så de överlappar varandra i ett lager. Lägg sedan squashskivorna i ett lager ovanpå. Fortsätt med tomatskivor och sedan ett nytt lager aubergineskivor - fortsätt tills alla grönsaker placerats i formen (se kökstips). Ringla rejält med olivolja över grönsakerna, salta och peppra.

  1. Ugnsbaka formen med biyaldi tills grönsakerna är helt mjuka, 30-35 min.

Ris och sallad med oliver och mandlar.
  1. Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 4 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 30 min. och låt dra i 5 min.

  1. Lägg mandlarna i en ugnsfast form och rosta gyllene i ugnen, 7-8 min. Ta ut från ugnen och grovhacka.

  1. Blanda 1-2 msk olivolja med 1-2 tsk vinäger och 1-2 tsk dijonsenap i en salladsskål. Salta och peppra.

  1. Grovstrimla sallaten och halvera oliverna. Vänd ner sallat, oliver och mandlar i skålen med dressing.

Servering

Fördela ris på tallrikar, toppa med biyaldi och dra några varv med pepparkvarnen över rätten. Servera salladen till.

Se veckans meny och beställ din matkasse!

Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse

Idélådan