Broccoli och morötter i mild gul currysås och brunt ris
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 stjälk bladselleri
- 1 gul lök
- 1 äpple
- 1 påse madrascurry
- 1 burk kokosmjölk
- 1 broccoli
- Resten av morötterna
Kolla att du har hemma:
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Koka upp vatten till ris. Skölj riset och frukt och grönsaker.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 35 minuter.
Finhacka löken och bladsellerin och skär äpplet i grova tärningar.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och fräs selleri, äpple och lök i 3-5 minuter tills de är mjuka. Tillsätt curry och 1 tsk salt och stek i ytterligare 1 minut.
Tillsätt kokosmjölk i grytan med grönsaker. Skölj burken i ca. ½ dl vatten och tillsätt även det i pannan. Låt det puttra i ca 10 minuter.
Skär under tiden broccolin i buketter. Skala stammen och skär den i bitar. Skär morötterna i 1-2 cm tjocka skivor.
Tillsätt broccoli och morötter i kastrullen med ris och låt dem ånga med de sista 3-4 minuterna av tillagningstiden. Låt rinna av och smaka av med salt och peppar.
Mixa currysåsen slät, t ex med en stavmixer direkt i pannan. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp riset och de ångade grönsakerna i en skål och häll över currysåsen.
