Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Psst... Nu är Jordens Bästa här! Som kund hos Årstiderna får du testa vårt nya sortiment först av alla. Kika in i vår nya butik nu!

Tandoori-kryddad butternut-pumpa och couscoussallad med aubergine och tomat

4 personer

Ingredienser

  • 1 butternut-pumpa
  • 3 klyftor vitlök
  • Resten av frilandstomaterna
  • 1 påse tandoori-kryddmix
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 rödlökar
  • 2 påsar couscous
  • 2 auberginer
  • 2 burkar naturell yoghurt

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • ev. smör
  • ev. grönsaksbuljong
Till att börja med

Koka upp vatten till coucous och skölj grönsakerna.

Tandoorikryddad butternut-pumpa
  1. Dela pumpan på längden och skrapa ur kärnorna med en sked. Skär av skalet och skär pumpan i ca 2x2 cm stora tärningar.

  1. Hetta upp en gryta med olja och ev. 1 msk smör. Fräs pumpan i 3-4 min utan att den får för mycket färg.

  1. Skala vitlöken och skär 1 klyfta i tunna skivor. Skär tomaterna i små tärningar.

  1. Lägg vitlöksskivorna i grytan med pumpa och stek vidare i ½-1 min. Tillsätt tomaterna och stek i ytterligare ½-1 min.

  1. Tillsätt tandoori-kryddmix, kokosmjölk samt 1 dl vatten eller grönsaksbuljong i grytan. Sätt lock på och låt rätten småputtra i 15-20 min. Rör ofta i grytan och håll koll så rätten inte kokar torr.

  1. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Tillsätt rödlöken i grytan med pumpa och låt den koka med de sista 3-5 min. Smaka av med salt.

Couscous
  1. Häll couscousen i en bunke, tillsätt 5½ dl kokande vatten, salt och 2 msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.

Krämig aubergine
  1. Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i en stekpanna med olja, ca 5-7 min. eller tills auberginen är gyllene och helt mjuk. Salta.

  1. Riv 2 vitlöksklyftor och blanda med yoghurten. Vänd den varma auberginen med yoghurten och smaka av med salt. Ringla ev. över lite olivolja.

Servering

Lägg upp couscous i djupa tallrikar. Toppa med tandoori-kryddad pumpa och krämig aubergine.

Idélådan