Chili sin carne med chipotle, fullkornsris och avokado med lime
Ingredienser
- 1 påse basmatiris fullkorn
- 2 babosa-lök
- 1 röd spetspaprika
- 1 torkad chipotle-chili
- 2 påsar buena vista-kryddmix
- 1 portion kokta kidneybönor
- 1 flaska passerade tomater
- 2 stjälkar korianderfrön
- 2 avokador
- 1 lime
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Jag har några saker i mitt skafferi som jag brukar smaka av min chili sin carne med. Om du har lust kan du t.ex. prova att ha i 1 msk jordnötssmör, som gör rätten krämig. Lite mörk choklad kan också bidra till en krämig konsistens. Mörk choklad och ev. en skvätt starkt kaffe kan också balansera smaken med djup och beska.
Koka upp vatten till ris. Skölj riset samt frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 1 liter lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skala och hacka löken. Skär paprikan i tärningar och hacka chipotle-chilin.
Hetta upp en stor gryta, tillsätt olja och stek lök och paprika i 3-4 min. Tillsätt buena vista-kryddmix, 1½ tsk salt, lite chipotle-chili och kokta bönor i grytan, och stek ytterligare 2-3 min.
Tillsätt passerade tomater, koka upp och låt sjuda i minst 10 min. Smaka av med salt och ev. mer chipotle-chili.
Plocka korianderfröna från stjälken och hacka dem. Urkärna avokadorna och skär dem i tärningar. Halvera limefrukten.
Vänd avokadotärningar med korianderfrön. Krydda med en nypa salt och saft från ½ lime.
Lägg upp ris i skålar och fördela chili sin carne ovanpå. Ät avokado med färska korianderfrön och lime till. Pressa ev. över extra limesaft.
