Chili sin carne med ris, korianderfrö, avokado och chipotle-chili
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- ½-1 torkad chipotle-chili
- 1 stjälk korianderfrö
- ½ lime
- 1 portion kokta svarta bönor
- 1 burk tomatsås med grönsaker
- 1 avokado
- ½ crisp-sallat
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Idag får du en läcker specialitet från en av våra odlare i Spanien: en torkad, rökt chipotle-chili. Rökt chipotle-chili är en klassisk ingrediens i fylliga mexikanska rätter, t.ex. chili sin carne. Chilin varierar i styrka, så pröva dig fram när du tillsätter den.
De fina, färska korianderfröna brukar ofta torkas och användas som krydda. När de är färska är de saftiga och smakrika – det räcker med att ha i ganska lite av dem. När du grovhackar dem räcker smaken längre, men du kan också använda dem hela.
Koka upp vatten till ris. Skölj ris samt frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 3 dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Skala rödlök och vitlök. Skär hälften av rödlöken i tunna skivor och grovhacka resten. Grovhacka även vitlöken. Kassera stjälken på chipotle-chilin och grovhacka den.
Plocka och grovhacka korianderfröna (se kökstips). Skär limen i klyftor och lägg i en serveringsskål.
Hetta upp en gryta med olja. Fräs den hackade rödlöken och vitlök med lite korianderfrön och chipotle-chili, 1-2 min.
Tillsätt svarta bönor och fräs ytterligare ca 2 min. Tillsätt sedan tomatsåsen. Krydda med salt och svartpeppar och låt sjuda på låg värme i 13-15 min.
Kassera avokadons skal och kärna och skär den i tärningar. Finstrimla sallaten och lägg i en skål. Lägg upp avokado och skuren rödlök över sallaten, ringla över lite olivolja och salta.
Smaka av chili sin carnen med salt och ev. mer chipotle-chili.
Lägg upp ris och chili sin carne i en djup tallrik eller skål. Pressa över limesaft och strö över resten av korianderfröna. Ät avokadosalladen till.
