Om du inte är så förtjust i rå rödlök, kan du ev. steka den kort innan du blandar den med couscousen.
Koka upp vatten till couscous. Skölj blomkål, persilja och citron.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 4½ dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min.
Skala och skär rödlöken i tunna strimlor. Plocka och hacka persiljan.
Tillsätt rödlök och persilja i den varma couscousen. Smaka av med vinäger, olivolja, salt och peppar.
Dela blomkålen i buketter. Skär vitlöken i tunna skivor.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek blomkålsbuketterna lätt gyllene, 4-5 min. Tillsätt vitlök, ½ tsk salt, madrascurry och sesamfrön i stekpannan. Stek i ytterligare 2-3 min. under omrörning tills curryn är jämnt fördelad.
Urkärna avokadorna och gröp ur fruktköttet i en skål. Riv över citronskal, halvera citronen och pressa saften i skålen. Tillsätt lite salt, peppar och 2-3 msk oliv- eller sesamolja. Mosa eller mixa till en creme. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp couscous och blomkål på tallrikar och ät syrlig avokadocreme till.