Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Psst... Nu är Jordens Bästa här! Som kund hos Årstiderna får du testa vårt nya sortiment först av alla. Kika in i vår nya butik nu!

Cowgirl-kyckling med chipotle, majs, squash och koriander

4 personer

Ingredienser

  • 1 påse basmatiris fullkorn
  • 1 torkad chipotle-chili
  • 1 förpackning kycklinglårfilé
  • 1 gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 squash
  • 1 knippe koriander
  • 1 burk tomatpuré
  • 2 majskolvar
  • 2 burkar creme fraiche

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
Till att börja med

Skölj grönsaker och koriander. Koka upp vatten till ris och chipotle.

Ris och chipotle
  1. Skölj riset i kallt vatten och häll sedan i en kastrull med 1 liter lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.

  1. Klipp chipotle-chilin i 3-4 bitar. Släng stjälken. Lägg chilin i 1 dl kokande vatten. Låt dra tills du ska använda den.

Cowgirl-kyckling
  1. Strimla kycklingen. Hetta upp en stor, djup stekpanna. Tillsätt olja och stek kycklingen gyllene i 3-4 min. Skär i den tjockaste delen för att se att den är genomstekt.

  1. Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor och vitlöken i tunna skivor. Grovriv squash. Plocka koriandern – grovhacka bladen och finhacka stjälkarna. Lägg bladen i en liten serveringsskål.

  1. Lägg lök, vitlök, squash och korianderstjälkar i stekpannan med kyckling och stek vidare i 2-3 min.

  1. Tillsätt tomatpurén och lite chipotle-chili samt vattnet den dragit i. Häll ev. i lite mer vatten och smaka dig fram till om du vill använda all chili och vätska. Krydda med salt.

Majs
  1. Dra blasten av majskolvarna och skär majskornen av kolvarna. Tillsätt i stekpannan med kyckling. Låt sjuda i ett par minuter och smaka av med salt.

Servering

Lägg upp ris i djupa tallrikar. Toppa med cowgirl-kyckling, creme fraiche och grovhackad koriander. Servera direkt.

Idélådan