Menu
0 Korg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×
Är du nyfiken på vår nya butik Jordens Bästa? Läs mer här!

Krämig puré av persiljerötter med stekta borlottibönor, svartkål och äpple

4 personer

Ingredienser

  • Alla persiljerötter
  • 1 knippe timjan
  • 1 ekbladssallat
  • 2 pinova-äpplen
  • 1 ask krasse
  • 1 portion kokta borlottibönor
  • 1 knippe svartkål
  • 2 kartonger sojacreme

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • peppar
  • vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
Kökstips

Svartkål och grönkål har båda en stjälk som kan vara lite seg där den är som tjockast – annars är de saftiga, smakfulla och krispiga. Har du lust kan du finstrimla svartkålens stjälkar och äta dem råa i dagens sallad. Du kan också spara dem och använda i soppor, pesto eller annat.

Till att börja med

Koka upp vatten till persiljerötter. Skölj grönsakerna, äpplena och de färska örterna.

Persiljerötter och sallad
  1. Skrubba eller skala persiljerötterna och skär dem i ca 1 cm stora bitar. Lägg dem och hälften av timjanen i en gryta med kokande, osaltat vatten. Koka tills de är mjuka, 10-12 min.

  1. Skär sallaten i smala strimlor. Tärna äpplena och klipp krassen. Marinera allt med 2-3 msk olivolja och 1-2 msk vinäger i en skål. Smaka av med lite salt och rikligt med peppar.

Borlottibönor och svartkål
  1. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Stek borlottibönorna i 4-5 min.

  1. Plocka eller skär svartkålen från stjälkarna och skär bladen i smala strimlor. Finstrimla ev. stjälkarna och vänd dem i salladen (se kökstips). Plocka resten av timjanen.

  1. Tillsätt svartkålen och timjanen till stekpannan med bönor samt ½-1 tsk salt. Stek i ytterligare 2-3 min. smaka av med vinäger, peppar och ev. mer salt.

Krämig puré
  1. Häll av vattnet från persiljerötterna och kassera timjanen. Mixa persiljerötterna och sojacremen till en jämn puré, t.ex. med en stavmixer direkt i grytan. Smaka noga av med salt och peppar. Justera ev. konsistensen med lite av kokvattnet – puréen ska vara mjuk och krämig.

Servering

Fördela persiljerotspurén i djupa tallrikar. Toppa med stekta borlottibönor och svartkål. Ät sallad till.

Idélådan