Krämig risotto med vitlök, spenat och ostronskivling
Ingredienser
- 1 rödlök
- 1 klyfta vitlök
- 1 påse risottoris
- 1 knippe new zealand-spenat
- 1 ask ostronskivling
- 1 kartong sojacreme
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
- ev. grönsaksbuljong
- ev. vitt vin
Koka upp vatten till risotto och skölj spenaten. Borsta försiktigt av ostronskivlingen.
Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta. Stek lök och vitlök på medelvärme i 2-3 min. utan att det får färg.
Tillsätt risottoriset i grytan och stek i ytterligare 2-3 min. tills riset är blankt. Tillsätt ½-1 tsk salt och 1-2 msk vinäger eller ev. ½-1 dl vitt vin om du har det hemma. Låt koka ihop.
Mät upp 4 dl kokande vatten eller grönsaksbuljong. Tillsätt ett par dl i grytan åt gången och låt sjuda tills riset har tagit upp nästan all vätska innan du tillsätter mer, ca 20-30 min. Rör om ofta.
Grovhacka spenaten och dela svampen i mindre bitar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek svampen i 5-6 min. Lägg i en skål till servering.
Tillsätt sojacreme och spenat i grytan med risotto när riset är al dente och det är ca 5 min. kvar av koktiden. Låt risotton sjuda klart och smaka av med salt, peppar, olivolja och ev. lite vinäger.
Lägg upp krämig risotto i en skål. Toppa med stekt ostronskivling och ringla över olivolja.
