Sök
Meny
Fav
Favoriter

Krämig risotto med spenat och ricotta och fänkålssallad med satsumas

3 personer

Ingredienser

  • 1 påse grönsaksbuljong
  • All bananschalottenlök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 påse risottoris
  • 2 fänkålar
  • 2 gröna satsumas
  • 1 påse bladspenat
  • 1 burk ricotta

Kolla att du har hemma:

  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
Kökstips

Om du har lite vitt vin, ca 1 dl, så är det supergott att använda i din risotto idag. Tillsätt det när du fräser klart riset och innan du tillsätter buljongen. Låt vinet koka bort i riset i 1-2 minuter.

Till att börja med

Skölj grönsakerna och koka upp vatten till buljong. (Ca 5 dl per person)

Risotto
  1. Blanda ut grönsaksbuljongen i 1,5 liter kokande vatten.

  1. Finhacka lök och skär vitlök i tunna skivor. Hetta upp en tjockbottnad panna, tillsätt olja och fräs lök och vitlök i 2-3 minuter. Tillsätt risottoriset och fortsätt steka i 1-2 minuter.

  1. Tillsätt buljong, 2-3 dl åt gången. Rör om och låt buljongen puttra in i riset innan du tillsätter mer buljong. Upprepa tills risotton har puttrat i ca 20 minuter eller tills riset är nästan färdigt.

Fänkålssallad
  1. Skär under tiden fänkålen i mycket tunna skivor, gärna på en mandolin och skiva satsumas tunt. Blanda fänkål och satsumas och smaka av med 1-2 tsk olivolja, salt och svartpeppar.

Provsmakning
  1. Tillsätt spenat till risotton och låt sjuda i 1-2 minuter, tills den är mjuk. Tillsätt ricotta tills risotton är krämig och smaka av med salt och svartpeppar.

Servering

Lägg risotton i djupa skålar och avsluta med lite svartpeppar. Servera med fänkålssallad.

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet


Levererar vi till dig?
Kolla en annan adress
-