Dumplings med blomkålsris, sesamstekta grönsaker och misodressing
Ingredienser
- 1 röd chili
- 1 vitlöksklyfta
- 1 påse vit miso
- ½ lime
- 1 blomkål
- 1 squash
- 1 röd paprika
- 1 påse sesamfrön
- 1 förpackning veganska dumplings
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
Blomkålsris är riven blomkål som ser ut som ris. Det funkar jättebra som tillbehör! Det är en smaksak om man föredrar blomkålsriset rått eller om man tycker det är godare, och lite snällare för magen, att blanchera det.
En fördel med blancherat blomkålsris är att det kan serveras varmt: Koka upp rikligt med vatten i en kastrull, tillsätt salt och häll i den rivna blomkålen. Häll av vattnet så fort det börjar koka igen och låt blomkålsriset rinna av i en sil. Häll sedan tillbaks det i kastrullen och håll det varmt fram till servering.
Koka upp vatten till dumplings och ev. blomkålsris – se kökstips. Skölj grönsaker och lime.
Finhacka chilin. Skala och pressa vitlöken. Blanda ihop mison med limesaft, vitlök, chili och 2-3 msk vatten i en liten skål.
Skär blomkålen i mindre bitar och mixa bitarna i t.ex. en minihackare, tills det är mixat fint som ris. Du kan också riva blomkålen grovt på ett rivjärn. Lägg blomkålsriset i en serveringsskål, eller blanchera det snabbt om du vill ha det varmt (se kökstips).
Dela squashen på längden och skär sedan i skivor. Tärna paprikan grovt.
Hetta upp en nonstick-stekpanna och tillsätt 1 tsk olja. Stek squash och paprika i 3 min. på medelvärme. Strö över 2 tsk sesamfrön och stek i ytterligare 2 min. Krydda med salt och peppar.
Sprid ut dumplings med stängningen uppåt i en stekpanna eller grund gryta. Häll lite kokande vatten i stekpannan, så att botten precis täcks, och ånga under lock i 3 min. tills de är genomvarma.
Ta försiktigt upp dumplingsen ur grytan. Låt dem rinna av lite på en ren kökshandduk.
Lägg upp blomkålsriset i en djup tallrik och toppa med stekta grönsaker och dumplings. Ringla över misodressing.
