Dumplings med kryddigt pärlkorn och grönsaker, misodipp och fermenterad kålsallad
Ingredienser
- 2 vitlöksklyftor
- 1 påse miso
- ½ reca-lök
- 1 röd paprika
- ½-1 grön chili
- 1 kumquat
- 1 påse kokt pärlkorn
- 1 burk slaw-mix (spetskål/rosa surkål)
- 1 förpackning veganska dumplings
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- ev. vinäger (t.ex. vitvins- eller äppelcidervinäger)
- ev. soja eller tamari
Koka upp vatten till dumplings och pärlkorn. Ta fram en stekpanna, en gryta och alla dagens ingredienser. Skölj paprika, chili och kumquat.
Skala vitlöken och pressa den ena klyftan. Blanda den pressade vitlöken med mison, 1 msk olivolja, 1 msk vatten och ev. 1 msk soja eller tamari om du har det hemma.
Skala och grovhacka löken. Skär paprikan i strimlor eller tärningar. Finhacka chilin och kumquaten. Pressa den andra vitlöksklyftan.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt lite olja och stek lök och paprika tills de mjuknar och doftar gott, ca 5 min.
Tillsätt pärlkorn och ½ dl vatten och låt koka upp. Tillsätt chili, kumquat och vitlök och låt sjuda i 3 min. Smaka av ordentligt med salt och peppar.
Tillsätt 1 msk olivolja till burken med slawmix och blanda. Smaka ev. av med salt, peppar och ett par droppar vinäger – slawmixen är i sig själv både salt och syrlig, men kan behöva en extra kick.
Hetta upp en stor gryta med lite olja. Stek dumplings lätt gyllene med "sömmen" uppåt i ca 1 min.
Häll ca 1 dl kokande vatten i grytan (häll försiktigt så att oljan inte stänker!), sätt på lock och låt dina dumplings ånga på medelvärme i ca 2 min. tills de är genomvarma.
Lägg upp kryddigt pärlkorn med grönsaker på en tallrik. Ät dumplings och fermenterad kålsallad till. Ringla över misodipp.
