Dumplingsoppa med miso, shiitakesvamp och ris
Ingredienser
- 1 påse brunt jasminris
- 1 limequat
- 2 vitlöksklyftor
- 1 stjälk citrongräs
- 1 ask shiitake-svamp
- Hälften av morötterna
- Alla majrovor
- 1 påse grönsaksbuljong
- 1 påse miso
- 1 förpackning veganska dumplings
Kolla att du har hemma:
- Olja
- Salt
Lägg svarta bönor i en skål och täck med mycket vatten. Låt stå i kylen till dag 3.
Koka upp vatten till riset. Skölj ris, frukt och grönsaker.
Kom ihåg till imorgon: Lägg svarta bönor i en skål och täck med mycket vatten. Låt stå i kylen till dag 3.
Lägg riset i en kastrull med rikligt med kokande, lättsaltat vatten och koka i 20-22 minuter. Häll av överflödigt vatten.
Skär limequat i tunna skivor, ta bort kärnorna och spara till servering.
Pressa eller riv vitlöken fint och skär shiitakesvamp på mitten. Skär morötter och majrovor i tunna skivor diagonalt.
Hetta upp en rymlig panna, tillsätt olja och fräs vitlök och svamp i 1-2 minuter. Tillsätt vatten [5 dl per person], buljong och miso och koka upp.
Tillsätt morötter och låt soppan puttra i 7-8 minuter, tills morötterna är mjuka.
Tillsätt dumplings och majrovor. Låt soppan puttra i 2-3 minuter och smaka av med salt.
Häll soppa i en djup tallrik och toppa med limequat. Servera ris vid sidan av, eller häll soppan över.
