Falaflar med couscous, korianderdressing och spetskålssallad
Ingredienser
- 1 påse couscous
- ½ spetskål
- 2 rödlökar
- 2 avokador
- Alla kvisttomater
- 1 påse sumak
- 1 rulle falafelfärs med ärtor och mynta
- 1 knippe koriander
- ¼ färsk vitlök med blast
- ½ grön citron
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
I veckans matkasse får du en färsk vitlök med blast. Den liknar en vanlig vitlök, men du kan faktiskt äta allt – både "vitlöken" och blasten, dock inte det helt yttersta lagret. Blasten är lite mildare än resten av löken och kan ätas färskt. Den färska vitlöken ska användas i flera recept denna veckan – du bestämmer själv hur du vill fördela den.
Den gröna citronen du får i din kasse denna veckan är en sort från Italien, och skall vara just precis grön. Den är just nu i säsong och är lite mer fast än de gula citronerna. Rulla därför gärna citronen mot köksbänken innan du skär i den, och pressa lite hårdare för att få ut all saft.
Du har fått både en grön citron och en lime i din kasse. Ett enkelt sätt att kontrollera vilken citrusfrukt du står med i handen är att skrapa lite på skalet och lukta. Doften avslöjar vilken sort det är!
Koka upp vatten till couscous. Skölj frukt och grönt.
Häll couscousen i en bunke, tillsätt 4½ dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Rör couscousen luftig med en gaffel.
Finstrimla spetskålen och krama med lite salt tills den börjar släppa ifrån sig vätska. Lägg upp på ett fat.
Skala och skär löken i tunna klyftor.
Hetta upp en stekpanna med olja. Stek löken i 3-4 min. tills den mjuknat. Krydda med salt och lägg löken ovanpå spetskålen. Torka ur stekpannan.
Urkärna avokadon och skär i skivor. Tärna tomaterna och fördela båda över spetskålen. Ringla över olivolja och strö över sumak.
Hetta upp stekpannan från löken. Forma falaflar av falafelfärsen. Stek dem gyllene och genomstekta i en stor skvätt olja, 6-7 min. totalt.
Skala vitlöken och lägg den i en matberedare eller i en skål till stavmixer. Tillsätt vattenkrassen, saften av 1 citron, 1 tsk salt, lite peppar och ½-¾ dl olivolja. Mixa allt till en jämn dressing och vänd med couscousen.
Lägg upp falaflar och couscous i korianderdressing på tallrikar. Ät spetskålssallad till.
