Fisk- och räkbiffar med stekta grönsaker och tamarisås
Ingredienser
- 1 påse jasminris fullkorn
- 1 röd paprika
- 1 knippe komatsuna
- 2 rosélökar
- 2 limequats
- 1 rulle fiskfärs med räkor
- 1 påse tamari
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
Limequat är en korsning mellan en vanlig lime och en liten orange kumquat. Limequatens skal går att äta – det är faktiskt sötare än fruktköttet, som har en god och frisk syra. Limequaten har ibland små kärnor som är enklast att ta bort när man skivar frukten.
Komatsuna är en asiatisk bladgrönsak som är lite lik den mer välkända pak choy. Komatsuna kan ätas både rå och tillagad. Både blad och stjälkar är spröda och saftiga med en intressant men mild smak.
Koka upp vatten till ris. Skölj ris samt frukt och grönt.
Häll riset i en kastrull med 7½ dl lättsaltat, kokande vatten. Koka under lock på svag värme i ca 35 min.
Ta bort stjälk och kärnor från paprikan och skär den i strimlor. Grovstrimla komatsunan. Skala och skär rosélöken i tunna klyftor. Skär limequats i tunna skivor och ta bort ev. kärnor.
Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja. Forma fiskfärsen till små biffar och stek dem gyllene och genomstekta, 3-4 min. per sida.
Blanda tamari med 2-3 tsk olja och tillsätt limequatskivorna. Låt dra i 5-10 min.
Ta upp fiskbiffarna ur stekpannan och lägg dem på ett fat.
Hetta upp stekpannan igen och tillsätt olja. Stek paprika och komatsuna på hög värme i 2-3 min. Tillsätt rosélök och stek vidare i 2-3 min. Smaka av med salt.
Lägg upp ris på tallrikar och toppa med stekta grönsaker. Ringla över tamarisås och servera fisk- och räkbiffar till.
