Fisksoppa
Recept
4 personer
Ingredienser
-
Eventuellt hackad till servering salladslök
-
1 gul lök
-
350 g blandad fisk till soppa
-
3 dl torrt vitt vin
-
1 kuvert saffran
-
1 liter fiskfond (buljong)
-
2 dl (38 %) creme fraiche
-
salt
Gör så här:
Hacka löken och fräs den glansig i lite olivolja, häll på vitt vin och koka upp; låt koka ihop till hälften på hög värme utan lock. Häll i fiskbuljongen och häll i saffran. Koka upp och koka på hög värme utan lock tills buljongen kokat in till cirka hälften. Vispa i créme fraiche och krydda med salt. Skär fisken i små bitar och lägg ner den i den heta buljongen ca 2 minuter innan servering. Strö gärna finhackad salladslök över soppan. Servera gärna med bröd till.
