Färsk pasta med squashcreme, ramslök och päronsallad
Ingredienser
- 1 påse solrosfrön
- 1 gul lök
- 1 squash
- 1 knippe ramslök
- 1 päron
- 1 knippe rucolasallat
- 1 förpackning färsk fullkornsspaghetti
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Koka rödbetorna mjuka i rikligt med vatten, 20-40 min. beroende på storlek. Förvara i kylen till imorgon.
Koka upp vatten till pasta. Skölj grönsaker och päron.
Rosta solrosfröna gyllene i en torr stekpanna. Häll upp i en skål.
Skala och grovhacka löken.
Hetta upp stekpannan igen och stek löken gyllene och mjuk, 3-4 min.
Skär squashen i tärningar och finstrimla ramslöken.
Tillsätt squashen i stekpannan med lök. Stek i ytterligare 3-4 min. tills squashen mjuknat.
Skär päronet i tunna klyftor och vänd med hälften av rucolan och hälften av solrosfröna. Smaka av med 1 msk olivolja, 1-2 tsk vinäger och lite salt.
Koka pastan al dente i lättsaltat vatten, 2-3 min.
Tillsätt ca 1 dl vatten i stekpannan med squash och koka upp. Låt sjuda tills vattnet kokat in, 2-3 min.
Mixa grönsakerna från stekpannan till en slät puré, t.ex. i en matberedare eller i en skål med en stavmixer. Smaka av med salt, rikligt med svartpeppar och lite vinäger.
Lägg upp pasta i en djup tallrik och vänd med squashcreme. Strö över ramslök, resten av solrosfröna och rucolan. Ät päronsallad till.
Se veckans meny och beställ din matkasse!
Snabb överblick av din meny
Se veckans recept
Beställ din matkasse eller dina favoritvaror
Se nästa veckas meny och välj din matkasse
