Gado gado med silkestofu, ägg, potatis, grönsaker och jordnötsdressing
Ingredienser
- 1 påse färskpotatis
- 2 ägg
- 1 hjärtsallat
- Alla morötter
- 1 gurka
- 1 lime
- 1 klyfta vitlök
- ½-1 grön chili
- 1 påse jordnötssmör
- 1 förpackning tofu
Kolla att du har hemma:
- olivolja
- salt
- peppar
- socker
- soja
Gado gado är en indonesisk sallad – namnet betyder ungefär "utan ris". Den serveras traditionellt med en "bumbu kacang"-sås som är gjord på rostade jordnötter som krossats i en mortel. Den här veckan lagar vi en snabb variant med jordnötssmör i stället, men idén är densamma.
Traditionellt innehåller rätten både kokta och råa grönsaker, men så här under sommaren kan det vara härligt med fler färska, krispiga grönsaker. Du kan dock välja att ångkoka morötterna ett par minuter om du vill ha fler tillagade grönsaker i.
Koka upp vatten till potatis, ägg och tofu. Skölj frukt och grönt.
Lägg potatisen i en kastrull med kokande, saltat vatten och koka dem mjuka, 10-12 min. Häll av vattnet.
Lägg ner äggen i en kastrull med kokande vatten (du kan ev. återanvända den från potatisen) och koka dem i ca 7 min. Kyl sedan ner dem i kallt vatten. Skala och halvera äggen.
Grovstrimla sallaten. Skala eller skrubba morötterna. Skär morötter och gurka i stavar. Lägg upp grönsakerna på ett fat eller i skålar.
Halvera limefrukten och pressa saften. Skala och pressa vitlöken. Finhacka chilin.
Blanda jordnötssmör med 1-2 tsk socker, limesaft och 1 msk soja. Smaka av med chili och vitlök.
Klipp upp tofuns förpackning och låt den glida ut på skärbrädan. Skär den försiktigt i 4-6 skivor.
Lägg tofun i en stor stekpanna och häll på ca ½ dl kokande vatten. Värm i 2-3 min. tills den är varm helt igenom (rör helst inte vid den under tiden, eftersom den lätt går i bitar).
Lägg upp sallaten i stora skålar och toppa med potatis, morötter, gurka, ägg och tofu. Ringla över jordnötsdressingen.
